Le ricette del Molo: spaghettone al nero di seppia

Ingredienti per due persone:

240 g di spaghettoni

100 g di pomodorini rossi

40 g di pomodorini gialli

20 g di pomodori secchi

80 ml di salsa di pomodoro

Per la marinatura:

10 ml di salsa di soia

5 ml di aceto balsamico concentrato

10 ml di vino bianco

10 g di zucchero

PROCEDIMENTO

Per preparare lo Spaghettone ai Tre Pomodori, iniziamo tagliando a metà i pomodorini rossi e gialli. Li mettiamo a marinare per una notte intera in una miscela di salsa di soia, aceto balsamico concentrato, vino bianco e zucchero. La marinatura esalterà il loro sapore e darà al piatto una nota agrodolce.

Il giorno successivo, scoliamo i pomodorini dalla marinatura e li disponiamo su una teglia. Cuociamo in forno secco a 140°C per 25 minuti, in modo da far concentrare i sapori e renderli teneri e succosi. Nel frattempo, portiamo a bollore abbondante acqua salata e cuociamo 240 g di spaghettoni.

Una volta terminata la cottura in forno, trasferiamo i pomodorini in una padella capiente e aggiungiamo due mestoli di salsa di pomodoro. Portiamo tutto ad ebollizione e mescoliamo delicatamente, quindi spegniamo il fuoco. Scoliamo gli spaghettoni al dente e li uniamo alla salsa in padella, facendoli insaporire bene.

Infine, aggiungiamo qualche foglia di basilico fresco per dare un tocco aromatico. Serviamo subito e gustiamo questo piatto che celebra i sapori intensi e la dolcezza naturale dei tre tipi di pomodoro.

Buon appetito!

di molosanterasmo

12 Novembre 2024