Le ricette del Molo: polpo rosticciato con humus di ceci, verdure ripassate e crumble di panella fritta

Se siete alla ricerca di un piatto facile da preparare e che unisca tradizione e creatività, il polpo rosticciato con hummus di ceci, verdure ripassate e crumble di panelle fritte è la scelta perfetta. Un mix di sapori mediterranei che esalta ogni ingrediente, creando un’armonia di consistenze tra il cremoso, il croccante e il saporito.

Ingredienti per una persona:

• 140 g di polpo
• 60 g di hummus di ceci
• 60 g di bieta ripassata con aglio, olio e peperoncino
• 30 g di crumble di panelle fritte
• Rosmarino e timo q.b.

Per l’hummus di ceci (dosi per 8 porzioni):

• 400 g di ceci
• Olio di oliva q.b.
• 10 g di coriandolo
• 4 g di cumino
• Sale e pepe q.b.
• 4 g di curcuma
• 2 spicchi d’aglio

PROCEDIMENTO

Per preparare l’hummus di ceci, frulliamo tutti gli ingredienti con il Bimby (o un frullatore potente) fino a ottenere una crema liscia e omogenea, regolando di sale e pepe a piacere.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scaldiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di timo, quindi aggiungiamo il polpo e lo rosoliamo a fiamma alta fino a ottenere una superficie croccante e dorata.

In un’altra padella scaldiamo un filo d’olio con aglio e peperoncino, aggiungiamo la bieta e la lasciamo insaporire per qualche minuto.

Per il crumble di panelle, tagliamo le panelle a brunoise (cubetti molto piccoli) e le friggiamo in olio caldo fino a renderle croccanti, scolando su carta assorbente.

Infine, impiattiamo disponendo un letto di hummus di ceci sul piatto, adagiamo sopra il polpo rosticciato e le verdure ripassate, completando con il crumble di panelle fritte per una nota croccante. Un piatto equilibrato e gustoso, perfetto per chi ama i sapori autentici e decisi!

di molosanterasmo

12 Marzo 2025