Alla scoperta delle vongole
Le vongole sono molluschi molto diffusi in tutto il mondo: ne esistono circa 400 varietà!
La più conosciuta e consumata è sicuramente la vongola verace, caratterizzata da una forma triangolare e allungata, il cui guscio presenta linee concentriche e lunghi sifoni marcatamente separati tra loro.
Le vongole gengono definite molluschi filtratori perché passano al setaccio le acque marine sfruttando onde e correnti, per recuperare fitoplacton e altri minuscoli organismi di cui si nutrono.
Tutti questi molluschi però sono accomunati da una caratteristica: la presenza di una “cerniera” che unisce le due valve. Il loro guscio ha forma ovoidale, sono note per la prelibatezza delle loro carni e per il loro basso apporto energetic. Contengono vitamine A, B e C, sali minerali come calcio, ferro, magnesio, potassio e sodio: un fattore che le rende un alimento energizzante.
Sapevi che nascono maschi e muoiono femmine?! Per gran parte della loro vita, è impossibile distinguere il loro sesso.
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